"Yemek Tarifleri" Hakkında Yazılar
Bulgurlu Biber Dolması
Malzemeler
8 tane kırmızı biber
1 çorba kasesi ayıklanmış bulgur
1 tane büyük boy soğan
1 tane domates
1 kahve fincanı zeytinyağı
1,5 çorba kasesi su
Karabiber Ve Tuz
Yemeğin Hazırlanışı
Biberleri alacak büyüklükte bir tencerenin içerisine su koyup kaynamasını bekleyin. Biberler kaynayan bu suda üç dakika haşlayın.Diğer taraftan ince kıyılmış soğanı zeytinyağında kavurun.Soğanlar sarardıktan sonra ayıklayıp, yıkanmış bulgur koyun. İki dakika karıştırdıktan sonra rendelenmiş domates, karabiber ve tuz ilave edin.İki dakika daha karıştırdıktan sonra yarım çorba kasesi su koyun. Kısık ateşte suyunu çekmesini bekleyin. Daha sonra hazırlanan bu içi , biberlere doldurun ve dolmaları alabilecek borcama yerleştirin. Bir çorba kasesi kaynar su ekleyin 150 derecelik fırına koyun, 45 dakika pişirilir.Yoğurtla yiyin.
Biberiyeli Kuzu Budu Sarması
Malzemeler
1 kuzu budu
1 tatlı kasığı biberiye
1 soğan
1 kahve fincanı mısırözü yağı
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviziçi
3 haşlanmış havuç
Tuz, karabiber
Bağlamak için: Pamuk ipliği
Sosu için:
1 kahve fincanı mısırözü yağı
3 diş sarmısak
1 çorba kasığı salça
1 kahve fincanı sirke
1 çay bardağı su
Tuz, karabiber
Yemeğin Hazırlanışı
Kuzu budunu kemiğinden sıyırıp, bütün olarak açın. Soğanı rendeleyin. Tuz, karabiber, 1 tatlı kasığı biberiye ve 1 kahve fincanı mısırözü yağı karıştırıp, etin üzerine sürün. Etin üzerine bıçakla çentikler atın. Etin bir kenarına ceviz içini, dilimlemiş havucu koyun. Rulo seklinde sarın. İple her yerinden sıkıca bağlayın.
Hafif yağlı tencerede 4-5 dakika ön pişirme yapın. Sürekli çevirerek ruloyu hafif kızartın. Bu arada pişirme sosu için, tavaya mısırözü yağını alın. Salça, dövülmüş sarmısak, 1 kahve fincanı sirke, su, tuz ve karabiber ilave edip bir tasım kaynatın.
Kuzu rulosunu yağlanmış bir fırın kabına alın. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirin. Kızgın fırında yaklaşık 90 dakika tutun. Et pişerken kurumaması için sosundan kaşıkla alıp üzerine gezdirin. Dilimleyerek servis yapın.
Yoğurt Çorbası
Malzemeler
1 Su Bardağı Yoğurt
4 Çorba Kaşığı Pirinç
7 Su Bardağı Su
1 Adet Yumurta
1 Çorba Kaşığı Un
2 Çay Kaşığı Tuz
Üzeri İçin
3 Çorba Kaşığı Tereyağı veya Margarin
2 Çay Kaşığı Kuru Nane
2 Çay Kaşığı Pul Biber
Yemeğin Hazırlanışı
Suyu bir tencereye alıp kaynatın.Üzerine pirinçleri ilave edin.Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt ve unu karıştırıp iyice çırpın.Pirinçler piştiğinde sürekli karıştırarak yoğurtlu karışımı tencereye ekleyin.10 dakika kadar daha pişirip altını kapatın ve tuzu ilave edin. Üzerine tereyağda kızdırılmış pul biber ve nane serperek servis yapın. (Yoğurtlu çorbaları yaparken tuz yoğurdu kestiğinden tuzu en son ekleyin
Üç Kişilik Bİber Dolması
Malzemeler
* ½ Kg. Dolmalık Biber
* 350 gr. Orta Yağlı Kıyma
* 2 Kahve Fincanı Pirinç
* 1 Adet Orta Boy Soğan
* 1 Demet Maydanoz
* 2 Adet Orta Boy Domates
* 2 Tatlı Kaşığı Salça
* 3 Diş Sarmısak
* ½ Çay Bardağı Sıvıyağ
* 1 Çorba Kaşığı Tereyağı veya Margarin
* Tuz, Karabiber
Hazırlanışı
İlk olarak biberlerin sap kısımlarını bir bıçak yardımıyle kesin. Çekirdek yataklarını çıkarın. Kolay pişmelerini sağlamak için biberlerin alt kısımına bıçakla küçük bir delik açalım.
Geniş bir kaba sıvıyağı alalım. Küçük küçük doğradığımız soğanı, pirinci, kıymayı, ince doğranmış domatesi, tereyağını veya margarini, 1 tatlı kaşığı salçayı, küçük doğranmış sarmısakları, tuz ve karabiberi ilave edelim. Tüm malzemeler özleşene dek yoğuralım. Hazırladığımız bu içi, biberlerin içine dolduralım.
Biberlerin ağız kısmına domateslerden kestiğimiz kapakları yerleştirelim. Geniş bir tencereye biberleri dizelim. Kalan salçayı sıcak su ile karıştırarak tencereye ilave edelim (suyun biberlerin yarısı geçmeyecek seviyede olması gerekir). Biberleri kısık ateşte pişirelim. Ilındıktan sınra servis yapalım.
Ayva Dolması
Malzemeleri
* 1 Limon
* 3 Orta Boy Ayva
* 500 gr Kuzu Kuşbaşı
* 2 Soğan
* 2 Sivri Biber
* 2 Çorba Kaşığı Kuşüzümü
* 1 Tatlı Kaşığı Köri
* 2 Çorba Kaşığı Un
* 1 Çorba Kaşığı Tozşeker
* 1.5 Tatlı Kaşığı Zeytinyağı
* Tuz
Yemeğin Hazırlanışı
Ayvalarınızı soyun ikiye bölüp çekirdekli taraflarını ayıklayın. Limon suyu ile kararmasınlar için ovun. Doğradığınız Soğanları küçük küpler şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin. Eti ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun. 2 Sivri biberi doğrayıp ilave edin. Kuşüzümü, kimyon, köri ve tuz ilave edin. 10 dakika daha pişirip ateşten alın.
Ayvaların çekirdek yataklarına, hazırladığınız etli karışımdan ikişer kaşık doldurun ve bir tencereye yerleştirin.
Un, tozşeker, zeytinyağı ve tuzu karıştırıp sos halini alıncaya kadar azar azar su ekleyerek karıştırın. Ayvaların üzerine gezdirip karabiber serpin ve tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynamaya bırakın. Arasıra yemeğin suyundan kaşık kaşık ayvaların Üzerine gezdirerek yarımsaat kadar kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın. ETler kurumasın diye sıcak su ilave edebilirsiniz.
